울릉도 자생 특산물로 생활음식 다변화…매실청 만들기·아스파라거스 조리법교육

울릉도 주부들이 매실청을 만드는 교육을 받고 있다. /농업기술센터

울릉군농업기술센터는 지역주민들로 구성된 농산물가공창업아카데미교육생 20명이 참석한 가운데 매실을 재료로 하는“매실청 만들기”와 아스파라거스절임 체험교육을 시행했다. 

매실은 예전부터 울릉도 주민들이 즐겨 먹던 음식으로 감나무처럼 농가 마당이나 밭 가장자리에서 흔히 볼 수 있는 과실나무이다. 겨울이 채 가기 전 눈이 내리는 가운데 매화꽃을 피워 봄 소식을 전해주는 전령사이기도 하다.

아스파라거 절임을 실습하고 있다./농업기술센터

이번 교육은 매실과 설탕을 이용한 매실청 만들기와 아스파라거스 절임을 농업기술센터 박기찬 농업연구사의 기술 지도로 참가한 교육생들이 레시피에 따라 만드는 실습 교육으로 진행됐다.

참여 주민 A씨는 “지인으로부터 농산물가공아카데미교육을 소개받고 교육에 참가했는데, 다양한 음식조리법 실습으로 가족에게 더 영양가 있는 음식을 제공할 수 있어 좋고, 그동안 몰랐던 가공 산업에 대해 배우게 돼 만족도가 높다.”며 소감을 밝혔다.

농업기술센터 관계자는 “농산물 가공에 대해 주민들의 교육열이 높은 만큼 농산물가공아카데미교육을 통한 양질의 교육을 받도록 행정적으로 적극 지원하겠다.”고 말했다.

　/김두한 기자 [e-mail]