영주 농산물의 화려한 변신… 특화 디저트로 지역 경쟁력 높인다

영주우리음식연구회 12월까지 12회 과제교육 운영
쌀강정·인삼커피 등 지역 특산물 활용 레시피 개발

영주우리음식연구회 주관으로 교육이 진행 되는 모습.  /영주시 제공

영주시가 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농식품 가공 역량을 강화하기 위해 지역특화식품개발 활성화 과제교육 운영에 본격 나섰다.

이번 교육은 영주우리음식연구회 주관으로 1월부터 12월까지 매월 1회씩 총 12회에 걸쳐 진행된다. 교육은 영주시 농업기술센터 농식품가공교육장에서 매회 오후 2시부터 5시까지 실습 중심으로 운영된다.

교육 대상은 영주우리음식연구회 회원 40명이며 지역 특산물을 활용한 디저트 레시피 개발에 초점을 맞췄다. 

특히 단순 이론 교육에 그치지 않고 과제 연구 평가회와 발표회를 병행해 참여자들이 직접 개발한 제품의 완성도를 높이고 성과를 공유할 수 있도록 구성했다.

올해 교육은 7일 오색 과일 쌀강정 교육으로 문을 열었다. 이어 상반기에는 2월 금귤정과, 3월 모 약과, 4월 양갱 시리즈, 5월 주악과 인삼커피, 6월 찹쌀브라우니 및 쌀스콘 등 영주의 맛에 현대적인 감각을 입힌 다양한 디저트 커리큘럼이 차례로 진행될 예정이다.

김토경 영주우리음식연구회 회장은 “이번 교육은 우리 지역 농산물을 활용한 레시피를 직접 연구하고 상품성을 다듬어가는 소중한 과정”이라며 “영주만의 독창적인 식문화를 살린 특화 식품을 개발해 지역 농식품의 경쟁력을 높이는 데 보탬이 되겠다”고 말했다.

2020년 1월 설립된 영주우리음식연구회는 현재 40명의 회원이 활동하고 있다. 이들은 향토음식 육성을 위한 과제교육과 자체 개발한 장류의 보완 교육 등 지역 먹거리 발전과 전통 식문화 계승을 위한 다양한 활동을 이어오며 지역 사회의 귀감이 되고 있다.

/김세동기자 [e-mail]