2년 연속 SCI급 논문 게재 `화제`

수성대 이수진 교수

수성대학교 호텔조리과 이수진<사진> 교수가 전문대 교수로서는 이례적으로 2년 연속 SCI급 논문을 게재했다.

이 교수는 최근 식품분야 국제학술지인 `LWT - Food Science and Technology`2월호에 `장·단립종 쌀 품종간 이화학적 상관관계`라는 제목의 논문을 게재했다.

이 교수는 이번 연구를 통해 우리나라, 일본, 베트남 등 전 세계 쌀의 다양한 품종 간에 가지는 상관관계를 분석했다. 이 분석을 바탕으로 조리 및 쌀 가공식품 개발 등에 적합한 쌀 품종을 선택할 수 있어 쌀을 활용한 다양한 산업화를 가능케 한 것으로 평가받고 있다.

이 교수는 “이번 연구를 통해 전 세계에 개발된 다양한 품종의 쌀을 각 성격에 맞게 산업화할 수 있는 기반을 만들게 됐다”고 말했다.

한편, 이수진 교수는 지난해에도 식품분야 메이저 국제학술지인 `Carbohydrate polymer`에 쌀 전분 연구로 제1저자로 이름을 올리는 등 현재까지 국제저널(SCIE)에 4편의 논문을 게재면서 호텔조리분야와 관련된 연구를 꾸준히 이어가고 있다.

/이창훈기자

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