오손도손 송편 빚으며 한가위 情 나누세요

추석음식 맛있게 내는 법

화양적,송편

주부들에게 명절 음식은 커다란 고민거리다. 특히 송편이나 적 같은 것들은 매년 하는 것들이지만 마음에 쏙 들게 요리하기가 만만치 않기 때문이다. 하지만 요리전문가들은 “조금만 요령을 터득하면 의외로 쉽게 만들 수 있다”고 말한다. 추석 음식 맛있게 내는 법을 알아본다.

▲햅쌀 꽃 송편

햇녹두, 청대콩, 깨, 등으로 소를 넣어 송편을 빚는다.

<재료>

멥쌀가루, 찹쌀가루, 녹두, 청대콩, 깨, 호박가루, 쑥 가루, 계피가루, 소금, 설탕, 참기름

<만드는 법>

1. 멥쌀가루 95%, 찹쌀가루 5%를 소금 넣어 빻아 반죽한다.

2. 녹두, 청대콩, 깨, 설탕 배합 해 송편 속 재료로 준비한다.

3. 호박가루, 쑥 가루, 계피가루로 색을 내어 모양을 만든다.

4. 찜통에 넣어 20분정도 쪄낸 후 뜸을 드린 다음 참기름을 바른다.

▲화양적

<재료>

쇠고기 50g, 표고버섯 1개, 달걀 2개, 당근 50g, 오이 1/2개, 잣 10개, 도라지 1개, 후추, 간장, 파, 참기름, 마늘, 소금, 설탕, 깨

<만드는 법>

1. 쇠고기, 표고버섯은 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 후추, 참기름 후 볶는다.

2. 당근, 도라지, 오이는 소금 후 볶는다.

3. 꼬치에 꽂은 다음 잣가루를 뿌린다.

4. 햇버섯, 도라지, 고기 등을 양념해 볶아서 꼬치에 꿰어 화양적을 하거나 밀가루, 달걀을 입힌 다음 기름에 지져내어 누름적을 만든다.

/윤희정기자 [e-mail]

<도움말 = 심현철 포항대학교 겸임교수>