대가대 외식산업학부, 실력 발휘

‘대한민국 향토식문화대전’
국제 탑쉐프 전시요리 경연
한식·양식부문 ‘대상’ 영예

▲ 2018 대한민국 향토식문화대전에서 수상한 대구가톨릭대 학생들과 지도교수들. /대가대 제공

[경산] 대구가톨릭대 외식산업학전공 학생들이 최근 (사)세계음식문화연구원 주최로 열린 ‘2018 대한민국 향토식문화대전’의 국제탑쉐프 그랑프리 전시요리 경연 단체 한식부문과 양식부문에서 대상을 받았다.

한식 팀은 김두현·김지현·김진영·김현정·이동규·정희찬·최다연·최희다 학생이 참가해 대구경북 지역의 문경 오미자축제, 청송 사과축제, 대구 약령시축제 등 대표 축제의 지역특색이 강한 음식들을 전시해 대상(교육부장관상)을 받았다.

또 옛 조리서인 ‘음식디미방’과 ‘수운잡방’의 음식들을 2인상으로 재연하고 임금님 수라상, 전골상, 죽상 등 각종 궁중음식을 선보였다.

사찰 음식 전문가 전효원 원장과 TV 프로그램 ‘한식대첩’의 우승자인 최정민 고수 등을 찾아다니면서 배우고 익히는 등 철저하게 준비해 좋은 성과를 거뒀다.

양식팀은 강명수·김근영·김정환·류연찬·서경덕·정다린·지상현·현동훈 학생이 참가해 대상(서울특별시장상)을 받았다. 이탈리아와 프랑스 요리를 중심으로 핑거푸드 4종, 전채요리 3종, 뷔페 3종, 베지테리언 코스 3종 등의 요리를 선보였으며, 직접 제조한 머랭쿠키, 초콜릿 등 디저트를 전시했다.

임현철 대구가톨릭대 외식산업학전공 주임교수는 “학생중심의 교육과정과 현장 전문가들의 깊이 있는 지도로 대회에서 우수한 성적을 거두었다. 앞으로 스타셰프 양성과 외식창업가 양성에 더욱 힘쓰겠다”고 말했다.

/심한식기자 [e-mail]