상주시, 제과제빵 기능사 교육열기 후끈

시 농기센터서 필기·실습 교육

▲ 상주시농업기술센터가 제빵기능사 국가공인 자격과정을 운영하고 있다. /상주시농업기술센터 제공

【상주】 상주시농업기술센터에서 운영하고 있는 제빵기능사 자격 취득반의 교육 열기가 뜨겁다.

농촌여성 부업기술 및 전문기능 교육을 위해 운영하고 있는 제빵기능사 국가공인 자격과정은 지난 1일부터 매주 화·수요일 12회 과정으로, 기술센터 내 농산물종합가공지원실 건식가공실에서 진행되고 있다.

제빵기능사 자격과정 교육은 현재 체험장을 운영 중이며 제빵 체험프로그램을 개발하고 있거나 과실농장을 운영하며 생산된 농산물을 가지고 가공품을 개발하려는 교육생들이 주류를 이루고 있다.

이번 교육은 위생복을 갖춰 입고 제빵 재료 계량에서부터 반죽, 발효, 굽기 과정에 이르기까지 교육생들이 직접 실습을 하는 방식으로 진행하고 있다.

또한 일주일에 2번 진행되는 실기수업 외 25종의 메뉴를 모두 익히기 위해 농산물종합가공지원실을 조별로 예약해 제빵 실습의 기회를 갖고 있다.

제빵기능사 자격시험은 필기와 실기로 나눠지는데, 필기시험은 제조이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등 4과목을 치루며 4지 선다형으로 60점 이상 득점하면 합격된다. 이후 2년 이내에 우유식빵 외 24종 품목 중 1품목을 제조하는 실기시험 후 자격증을 취득할 수 있다.

상주시농업기술센터 관계자는 “이번 제빵기능사 교육과정은 필기시험 합격에만 그치기 쉬운 자격증 취득과정을 실기까지 합격할 수 있도록 교육내용을 보강했다”고 전했다.

/곽인규기자 [e-mail]