식용곤충 메뉴 개발 용역보고회

예천군은 4일 군청영상회의실에서 이현준 군수와 곤충사육농가 30여명이 참석한 가운데 식용곤충을 활용한 다양한 메뉴개발 용역 최종보고회를 가졌다.

한국식용곤충연구소 류정표 박사는 보고회에서 갈색거저리 유충인 고소애를 이용한 아이스크림, 쉐이크, 모카번, 에너지바 4종류의 개발 결과를 발표했다. 이 자리에서는 개발된 곤충식품의 시식회도 함께 진행됐다.

이번에 개발된 4가지 메뉴는 곤충의 영양적인 가치를 때와 장소에 상관 없이 쉽게 먹을 수 있는 간식거리식품과 접목한 것으로 앞으로 곤충식품 대중화에 기여할 것으로 보인다. 이것들은 앞서 개발된 경민대학교 김수희 교수의 곤충과자, 곤충떡복이, 곤충국수 등과 함께 2016예천세계곤충엑스포의 곤충음식 시식과 체험, 곤충음식체험관, 곤충식품조리 교실의 메뉴로 활용할 예정이다.

/정안진기자 [e-mail]