군위군 전통장류 현장실습

【군위】 군위군은 최근 전통장류 발효식품의 실습교육을 희망하는 지역민 25명 대상으로 전북 진안에 위치한 온생명평생교육원에서 2박3일 일정의 실습 교육을 했다.

온생명평생교육원은 된장, 간장, 고추장, 청국장 4대장류를 기본으로 4개조를 편성해 콩 선별법, 씻기, 삶기, 엿기름 만드는 방법, 메주성형, 장담기, 숙성, 장 가르기까지 실질적인 내용의 현장교육을 실시했다.

이번 교육으로 위생과 보건, 장류 표준화를 사업현장에서 적용할 수 있을 것으로 기대된다.

/김대호기자 [e-mail]