힘나는 음식 드시고 건강하게 여름나세요

■ 무더위 이겨내는 보양식

여름철에 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있는 보양음식을 소개한다.

▲장어탕

더위에 시달려 입맛을 잃고 지친 여름에 가장 좋은 식품으로 흔히 장어를 꼽는다. 그것은 비타민A가 가장 부족하기 쉬운 여름철에 비타민A가 풍부한 장어를 추천한 이유가 됐을 것이다.

<재료> = 붕장어 500g, 우거지 200g, 숙주 60g, 부추 60g, 고사리 60g, 깻잎 30g, 홍 고 추 30g, 청양고추 50g, 파 50g, 고춧가 루 30g, 된장 50g, 마늘 30g, 소금, 산 초, 들깨가루 30g

<만드는 법>

1. 내장을 제거한 붕장어를 넣어 끓인 다음 뼈를 발라낸다.

2. 1을 데쳐낸 우거지, 숙주, 부추, 고사리에 파, 홍고추, 고춧가루, 된 장, 마늘, 들깨가루를 넣어 끓인 후 깻잎, 소금을 넣는다.

3. 마늘, 고추 산초를 곁들인다.

▲전복죽

전복은 조개류 중에서 가장 귀하고 비싼 식품으로 돼 있으며, 일반 어류보다 단백질이 많으며 감칠맛을 주는 글루타민산이 많고 로이신·아르기닌 등 아미노산이 풍부하다.

지방질이 다른 생선보다는 아주 적고 단백질이 많기 때문에 중년 이후의 건강식으로 매우 좋다. 특히 간 기능에 좋은 식품이라 할 수 있다.

<재료>

전복 2마리, 쌀 120g, 참기름, 소금, 김가루, 깨소금

<만드는 법>

1. 쌀은 불려서 가루를 만든다.

2. 전복은 곱게 채 썰고 내장은 잘게 썰어 쌀가루와 참기름에 볶은 다음 끓여서 소금, 김가루, 깨를 넣는다.

/윤희정기자 [e-mail]

<도움말= 심현철 포항대학 교수>