식품가공발효저장반 교육

운영대의원들이 시설물 현장 견학을 통해 현황을 확인하고 있다.

【영주】 영주시농업기술센터는 지난 1일부터 11일까지 한국형전통식문화 계승 식품가공발효저장반 교육을 한다.

전통음식학교 식품가공발효저장반 교육은 제철농산물을 이용해 오래 저장하며 먹을 수 있도록 식품가공을 집에서 손쉽게 할 수 있게 하는 데 목적을 두고 있다.

김광수 경북전문대 교수의 식품가공저장의 식생활에서의 이해에 대한 교육을 시작으로 지역 전통음식연구가 강성숙의 축산가공 육포, 농산가공(생표고, 깻잎 장아찌), 과일병조림, 오이피클 및 식품첨가물이 없는 마요네즈와 야채샐러드드레싱, 지역독농가(호수목장 안일윤)의 치즈 만들기 실습교육이 운영된다.

/김세동기자 [e-mail]