칠곡군 대표 향토음식 7종 새로 개발

▲ 칠곡칠미 골동반상.

【칠곡】 칠곡군 교육문화회관(관장 류명진)은 지역을 대표하고 스토리가 있는 향토음식을 발굴해 브랜드화 하기로 했다.

향토음식 브랜드 개발 사업은 지역에서 생산되는 식재료와 지역 고유의 색을 담은 음식을 발굴, 외식사업이 가능한 메뉴로 개발해 명물로 키워 나가고자 함이다.

지역의 다양한 특산물로 만들거나 옛날부터 전해내려 오는 음식들을 적극적으로 발굴 · 연구해 왔으며 지난해 10월부터는 사업설명회와 시식회 · 보고회 등을 열어 다양한 계층의 의견도 반영해 맛 뿐만 아니라 상품으로서의 가치를 높이고자 노력했다.

이번에 개발된 향토음식은 지역의 대표 농산물인 참외와 버섯류를 활용해 아삭한 식감이 일품인 칠곡칠미(漆谷七味)골동반과 옻 칠(漆)자를 사용하는 지역명에서 착안한 옻계탕이다.

또 닭의 전체적인 부위를 활용한 전체수구이와 지역의 종갓집에서 전해 내려오는 무채를 함께 먹는 전체수 쌈밥과 칠곡에서 생산되는 꿀을 이용한 꿀닭 등 일품 식사류와 코스요리를 포함한 총 7종의 메뉴와 정감 있는 맛을 표현한 음식들이다. 개발된 메뉴는 시범업소로 선정된 외식업소 2곳을 대상으로 전수교육을 통해 가까운 시일 내에 판매 예정이다.

/윤광석기자 [e-mail]