총장배 `전국 고교 요리·제과 경연대회`

계명문화대 식품영양조리학부

계명문화대학교(총장 박명호) 식품영양조리학부가 지난 23일 `2017년 제18회 계명문화대학교 총장배 전국고교 요리·제과 경연대회`를 개최했다.

<사진> 이번 대회에는 전국 양산, 울산, 진주, 경주 등 40여개의 고등학교에서 요리와 제과에 흥미와 열정을 가진 학생 130여 명이 참가해 열띤 경쟁을 펼쳤다.

요리부문은 `가금류를 이용한 요리`, 제과부문은 `자유형 쿠키`로 진행됐으며, 심사는 현직 총주방장인 조리기능장, 현직 오너 셰프 제과기능장이 다년간의 현장경험을 바탕으로 실제 외식현장에서 사용할 수 있는 레시피를 중점적으로 심사했다.

이번 대회 영예의 대상은 요리부문에 참가한 대구고등학교 정우석 학생으로 `닭무스를 이용한 서양식 백숙`으로 닭을 주재료로 한방음식으로 저염식과 건강함을 선보여 재료의 적합성, 표현성, 상품화 가능성에 우수한 점수를 받았다.

/심상선기자