◆재료
쇠고기 200g(소금·후추 약간, 녹말가루 2큰술), 껍질콩 70g, 양파 ½개, 녹말 소스(육수 1컵, 간장 1큰 술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 소금·후추 약간, 녹말가루 1큰술, 참기름 약간)
◆만드는 법
①쇠고기는 불고기감으로 준비해 넓적하게 썰어 소금과 후추로 양념한 다음 녹말가루를 살짝 묻힌다.
②껍질콩과 양파는 1cm 길이로 썰어 준비한다.
③팬에 기름을 두르고 ②의 채소를 넣고 볶아준 후 소금과 후추로 간한다.
④팬에 기름을 두르고 고기를 먼저 볶은 후 먼저 볶아 둔 채소와 함께 버무려 그릇에 담는다.
⑤녹말소스를 만들어서 ④위에 끼얹는다.
■ 쇠고기 냉샐러드
◆재료
쇠고기(샤브샤브용, 안심) 120g, 부추 30g, 양상추 3잎, 양파 링으로 썬 것 2개, 방울토마토 5개, 겨자잎 약간, 마늘·생강·파슬리 다진 것 약간, 깨소스(참깨 2큰술, 육수 5큰술, 땅콩버터 2작은술, 케첩·마요 네즈 약간, 레몬즙 ½작은술)
◆만드는 법
①고기는 샤브샤브용으로 준비해 0.3cm 정도의 두께로 썰어 손질한 후 끓는 물에 마늘과 생강을 넣 고 데친다.
②부추는 깨끗이 다듬어 길이 4~5cm 정도로 자른다.
③방울토마토는 깨끗이 씻은 후 반으로 잘라 준비한다.
④양상추와 겨자잎은 물기를 제거한 후 한잎 크기로 뜯어서 준비한다.
⑤분량의 재료로 깨소스를 만든다.
⑥준비한 재료를 섞어 접시에 담고 깨소스를 끼얹는다.
■ 쇠고기 튀김
◆재료
쇠고기(등심 또는 안심) 150g, 마늘 1쪽, 실파 3뿌리, 소금 ¼작은술, 통깨·후추 약간, 청주 1큰술, 밀가루 3큰술, 녹말가루 3큰술, 달걀 1개, 당근·오이·양상추·피망 약간씩, 토마토 ½개, 채소 드레싱(샐러드유 2큰술, 간장 1작은술, 식초 1큰술, 양파 간 것 ½큰술, 당근 간 것 ½큰술, 마늘 간 것 ½작은술)
◆만드는 법
①쇠고기는 굵게 다져서 다진 마늘과 송송 썬 실파, 소금과 청주로 간한다.
②녹말가루와 밀가루, 달걀을 섞어 만든 튀김옷에 쇠고기를 넣는다.
③샐러드 기름을 팬에 넣고 170℃ 온도로 고기를 조금씩 떼어넣어 튀겨낸다.
④당근과 오이는 돌려깎기해 곱게 채친다. 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다. 양상추와 토마토는 큼직하게 썰고 피망은 링으로 썬다.
⑤분량의 재료를 넣어 채소 드레싱을 만든다.
⑥접시에 튀긴 고기와 채소를 담고 위에 드레싱을 끼얹어낸다.
■ 너비아니 꼬치구이
◆재료
쇠고기(안심 또는 등심) 600g, 간장 ¼큰술, 꿀 1큰술, 설탕 2½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1½큰 술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간, 마늘 1개, 양파 ¼개, 잣가루 약간, 식용유, 꼬치
◆만드는 법
①쇠고기는 등심이나 안심으로 준비해 기름기가 많은 부분은 떼어내고 0.3cm 두께로 얄팍하게 썰어 군데군데 잔칼집을 넣는다.
②분량의 간장에 설탕과 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름, 청주, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
③손질한 ①의 고기를 ②의 양념장에 넣고 고루 주물러서 30분~1시간 정도 간이 고루 배게 재어둔다.
④재어둔 쇠고기와 피망, 양파 등 재료를 꼬치에 꿰어 오븐에 굽는다.
⑤그릇에 담고 잣가루로 장식한다.
/윤희정기자 hjyun@kbmaeil.com
