봄나물 중에서 연하고 향이 좋기로 소문난 청도 미나리는 새콤달콤한 무침을 비롯해 전·겉절이 등 다양하고 맛있는 요리를 만드는 데 중요한 식재료다.
3·4월에는 줄기가 굵고 꽉 차 맛있으며, 강장·해열·이뇨작용 등의 효능과 입맛을 돋우어주고 혈액을 깨끗하게 하는 약리 작용이 있다.
취향에 따라 미나리를 삼겹살에 돌돌 말아 먹으면 미나리 본연의 쌉쌀한 풍미를 느낄 수 있고 삼겹살을 구워내고 그 기름에 볶아 먹는 미나리도 맛이 좋다.
농협유통 관계자는 “요즘 영화 미나리 인기에 힘입어 국내산 미나리를 찾는 이들이 많아졌다”며 “생으로 먹을 수 있는 미나리는 알칼리성으로 혈액의 산성화를 막고 정화하는 효과가 있어 나른한 봄철에 먹으면 좋은 음식이다”고 했다. /심한식기자
