우리가족 위한 건강여름요리
특히 여름철에는 더위와 습기 또는 잦은 기류의 변화로 신체 기능에 장애가 생겨 생체리듬을 잃어버리기 십상이다. 기온이 상승하면 대사기능이 활발해 체력의 소모가 많고 땀을 많이 흘리게 돼 인체의 건강 유지에 필요한 수분과 염분, 비타민C 등이 부족하게 된다.
여름철 균형 잡힌 영양관리와 올바른 식생활 습관으로 남편과 아이들의 건강을 챙기자. 박금화 포항시여성문화회관 강사의 도움말로 여름철 건강 요리를 소개한다.
▲미역 냉국
<재료> 미역, 오이, 쪽파, 다시마, 가당이어포, 청홍고추
<만드는법>
1. 다시마를 찬물에 30분 정도 불려 끓인다.
2. 1의 다시마을 건져 내고 가당이어포을 넣어 살짝 끓인후 건져낸다.
3. 마른 미역을 불려 살짝 데친다.
4. 오이를 채썰어 소금에 살짝 절인다.
5. 2의 육수를 냉장고에 넣어 시원하게 한뒤 먹기 직전에 미역과 오이 쪽파, 고추를 띄워낸다.
▲닭 곰탕
<재료> 닭, 쪽파, 인삼, 대추, 청홍고추
<만드는법>
1. 닭을 대파, 마늘, 생강을 넣어 푹 끓인다.
2. 인삼, 대추, 청홍고추흫 쏭쏭 썰어 준비한다.
3. 1의 닭을 살을 발라 소금, 후추로 밑간한뒤 뼈는 다시 끓여 육수을 낸다.
4. 완성볼에 닭살과 인삼, 청홍고추, 쪽파를 넣고 육수를 붓는다.
▲수삼을 곁들인 닭도리탕
<재료> 닭, 수삼, 통마늘, 밤, 고춧가루, 캡사이신, 통감자, 진간장, 중국 간장
<만드는법>
1. 닭을 잘게 다진후 뜨거운 물에 한번 데친다.
2. 진간장,고추가루, 물로 소스을 만들어 둔다
3. 닭과 2를 넣어 끓인다.
4. 적은 통감자와 깐밤을 넣어 같이 끓인다.
5. 수삼을 편으로 썰어 넣으면서 중국 간장으로 색을 낸다.
▲고추짠지
<재료> 고추지, 된장, 고추장, 마늘, 청량고추
<만드는법>
1. 고추지를 아주 잘게 다진다.
2. 1의 고추지에 된장, 고추장, 마늘, 청량고추를 넣어 버무린다.
(밥맛이 없을때 찬물에 밥을 말아 먹으면 밑밭찬으로 좋다)
▲열무 냉면
<재료> 열무, 감미당, 소금, 사이다, 무, 냉면, 겨자(튜부), 식은밥, 배, 홍고추, 새우젓
<만드는법>
1. 열무를 채썰어 소금, 감미당으로 절인다.
2. 밥, 홍고추, 배, 마늘을 믹서기에 갈면서 사이다를 넣는다.
3. 1의 열무를 1시간정도 절여 물에 헹군다.
4. 3의 열무를 2에 넣어 새우젓으로 간을 한다.
5. 냉면을 삶아 열무에 넣어 먹는다.
6. 5에 겨자 튜부를 넣고 식초 한방울을 넣으면 맛이 더낫다.
/윤희정기자 hjyun@kbmaeil.com
