빙어는 껍질이 얇아 터지기 쉬워 신선한 것을 통째로 요리하므로 칼슘과 비타민이 풍부하며, 육질이 연하고 비린내가 거의 나지 않는 담백한 맛으로 인기가 좋다. 회나 튀김, 조림, 무침, 국 등 다양하게 요리된다. 박금화 포항여성문화회관 한식반 강사의 도움말로 겨울철 건강식단을 소개한다.
▲콩나물밥
<재료>
콩나물 100g, 불린쌀 100g, 다진 돼지고기 100g, 무50g, 김장김치 50g, 진간장, 고춧가루, 깨소금, 마늘
<만드는법>
1.돼지고기에 진간장 한술, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣어 밑간해 둔다.
2.김치를 쏭쏭 썰어 깨소금, 참기름으로 밑간해둔다.
3.무를 채썰어 둔다.
4.냄비에 쌀과 동량의 물을 붓고 돼지고기, 김치, 무를 넣고 밥을 한다.
5.진간장 한술, 다시물 한술, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념을 한다.
6.콩나물밥에 양념을 넣고 비벼 먹는다.
▲생미역 된장국
<재료>
생미역 한줄기, 두부 1/4, 미소된장 한술, 쪽파 약간, 멸치, 다시마, 통무, 통양파
<만드는법>
1.멸치, 다시마, 통무, 통양파를 넣고 육수를 낸다.
2.생미역을 소금으로 문질러 씻은후 쏭쏭 썰어 준비한다.
3.두부을 주사위 모양으로 썬다.
4.1의 육수물에 미소된장을 풀어 체에 거른다.
5.4를 끓이면서 생미역과 두부을 넣고 끓이면서 쪽파를 넣는다.
▲빙어 튀김
<재료>빙어 10마리, 청홍고추 한개씩, 튀김가루, 계란 1개
<만드는법>
1.빙어를 손질한다.
2.청홍고추를 다져 튀김가루와 계란, 물로 반죽한다.
3.손질한 빙어를 튀김반죽에 묻혀 기름에 튀긴다.
4. 소스(식초한술, 설탕한술, 진간장 한술, 다시물 한술)를 곁들여 접시에 낸다.
/윤희정기자 hjyun@kbmaeil.com
