동물성 식품 섭취량이 늘면서 한국인의 유방암이 증가했을 수 있다는 연구결과가 나왔다. 서울대의대 예방의학교실 유근영 교수팀과 국립암센터 김정선·신애선 박사팀은 1969~2005년 국민건강영양조사 자료와 1983~2005년 통계청 사망자료를 분석한 결과 우리나라 유방암 사망률 양상과 식생활의 변화 추이에 상관성이 높은 것으로 나타났다고 17일 밝혔다. 이번 연구결과를 담은 논문은 유방암 관련 국제학술지(The Breast Journal) 최근호에 실렸다. 연구에 따르면 동물성 식품의 섭취량은 1969년 하루 평균 32g에서 2005년에는 278.6g으로 8.7배, 지방섭취량은 같은 기간 16.9g에서 46g으로 2.7배 늘었다. 유방암으로 인한 사망률은 1985년 10만명 당 2.46명에서 2005년에

비타민D가 심장병과 2형(성인)당뇨병을 예방하는 데 크게 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 영국 워위크 의대(Warwick Medical School)의 조해너 파커(Johanna Parker) 박사는 중년~노년기에 혈중 비타민D 수치가 높으면 심장병, 당뇨병, 대사증후군 발병위험이 평균 43% 낮아진다고 밝힌 것으로 영국의 일간 데일리 메일 인터넷판이 16일 보도했다. 파커 박사는 중년~노년층 총 10만 명이 대상이 된 28건의 연구보고서를 종합분석 한 결과 혈중 비타민D 수치가 높은 사람은 심장병과 당뇨병 발병률이 각각 33%와 55% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 비타민D의 작용기전은 확실하게 밝혀진 게 없으며 암세포의 증식을 억제하고 혈관과 면역기능을 증진시키는 것으로 알려져 있다. 비타민D

한식 전문가로부터 아이템별 메뉴비법을 전수받을 수 있는 기회가 열린다. 대구 외식업전문 컨설팅기관인 (주)핀외식연구소(www.food09.co.kr)는 오는 22일 대전을 시작으로 전국 6개 지역에서 외식업체 현장에서 활용 가능한 소스비법을 전수하는 `소스아카데미` 교육을 시작한다. 교육기간은 15회(주 1회)이며 한식 메뉴로 교육내용을 구성해 다양한 소스를 접목시킬 수 있는 방법과 음식 맛을 내는 노하우를 제공한다. 교육내용은 한정식, 해물요리, 탕·전골, 양념육, 국수요리, 밑반찬, 장아찌, 드레싱, 퓨전주점요리 등으로 구성돼 있으며 정확하게 계량된 60~70여 가지의 조리법이 공개된다. (주)핀외식연구소는 외식업체 현장에서 활용 가능한 조리 노하우를 전하고 있으며 국내 유일의 외식업체 현장 조리

과일젤리와 치즈케이크 등 시판 제품을 이용해 쉽고 빠르게 영양간식을 만들어보자. 맛도 좋고 영양도 풍부해 아이가 무척 좋아한다. 요리의 분량은 2인 기준이다. ■ 연두부 과일젤리 샐러드 ◆준비할 재료 과일젤리 혼합과일맛 2개, 연두부 ½팩, 소금 약간, 샐러드용 채소(치커리, 새싹 채소 등) 30g, 오렌지드레싱(올리브오일 2큰술, 오렌지주스 ⅓컵, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간) ◆만드는 법 ① 과일젤리는 냉장실에 차게 두었다가 꺼내어 먹기 좋게 4~6등분한다. ② 연두부는 체에 담아 소금을 넣은 끓는 물에서 살짝 데친 다음 건져 식힌다. 연두부가 단단해지면 1.5×3cm 길이로 굵직하게 썬다. ③ 치커리와 새싹채소는 물에 씻어 건진 다음 물기를 털고 3cm 길이로 자른다.

`바다 맛의 정수`로 꼽히는 대게가 제철을 맞았다. 동해의 맑고 깨끗한 쪽빛바다의 대게는 속살이 신선해서 맛이 좋아 일찍이 궁중에 진상돼온 명물이지만 그만큼 가격도 만만찮다. 그래서 맛은 대게 보다는 떨어지지만 홍게살을 가공해서 시판되는 제품도 많이 나오고 그 홍게장을 이용한 가공식품도 많이 판매되고 있다. 홍게를 이용한 요리 몇가지를 소개한다. ■대게(홍게)장 비빔밥 게장, 도라지, 고사리, 애호박, 당근, 밥 ⑴게장은 가공된 제품이기는 하나 다진마늘, 다진파, 깨소금을 넣고 한소큼 끓인다. ⑵도라지는 끓인물에 데쳐 소금을 넣고 살짝 볶는다. ⑶고사리는 적당히 토막내 갖은양념하여 볶는다. ⑷애호박은 돌려 깎기 해 채썰어 소금에 절였다가 살짝 볶는다. ⑸당근도 곱게 채썰어 소금으로

호텔현대 경주는 새로운 출발을 시작할 각급 학교 졸업생과 입학생들을 축하하며 이들을 위한 다양한 이벤트를 내놓았다. 먼저 뷔페 레스토랑 `사라`에서는 졸업 증명서 또는 학생증을 지참한 학생이 동반할 경우 4인 이상 식사 시 졸업생 1명에게는 뷔페를 무료로 제공한다. 3인 이하 식사 시에는 20% 할인 혜택이, 10인 이상 식사 시에는 15%의 할인과 축하 케이크가 제공된다. 또한 부드러운 케이크와 달콤한 제빵류로 유명한 베이커리 코너 `델리`에서는 30% 할인 혜택이 주어지며, 중일식당과 양식당에서는 오직 졸업생만을 위한 특별메뉴를 4만원이라는 합리적인 가격에 만날 수 있다. 이 밖에도 객실 1실과 2인 조식 뷔페, 2인 수영장 또는 사우나, 케이크와 노래방 이용까지 결합된 `For Your N

(주)핀외식연구소의 부설기관인 창업요리전문학원(대구시 수성구 수성동 4가)은 구직자의 취업에 도움을 주기 위해 시행되고 있는 `직업능력개발계좌제` 교육기관에 선정됐다. 특히 외식업과 관련된 이색 교육과정을 제공한다고 밝혀 관심이 집중되고 있다. 직업능력개발계좌제란 직업능력개발교육으로 구직자의 취업에 도움을 줄 수 있도록 2008년부터 노동부에서 지원하고 있는 지원제도이며, 1인당 200만원의 지원한도 내에서 교육비의 80%를 정부로부터 대폭 지원받을 수 있다. 창업요리전문학원은 오는 3월부터 음식점 소자본창업과정, 한정식전문가양성과정, 육류전문가과정(돼지고기, 소고기), 아동요리지도자과정, 음식점찬모양성과정 등 외식업 관련 구직자 및 예비창업자에게 도움을 주기 위한 전문교육을 월별로 진행한다. (주)

“가죽옷 얼룩은 고무지우개로 제거” 4일 입춘을 지나면 서서히 봄이 시작된다. 겨울에 입었던 옷들은 부피도 크고 옷감 특성상 자주 세탁하지 못하는 경우가 많다. 가격이 비싼 경우도 많아서 잘 손질해 보관해야 오래 입을 수 있다. 겨울옷 소재별로 세탁 및 보관 요령을 알아보자.볼펜 자국엔 알코올, 김칫국물은 양파즙 니트에 일어난 보풀 1회용 면도기로 `싹` ■소재별 다루기 ◆가죽 부분적으로 얼룩졌을 때는 고무지우개로 살살 문질러 얼룩을 제거한 뒤 부드러운 천에 가죽 전용 왁스나 마사지 크림을 묻혀 문지르듯 닦는다. 그래도 지워지지 않을 때는 미지근한 물에 적셔 꼭 짠 융으로 두드리듯 닦아내고 나서 마른 융으로 다시 한 번 닦아 말린다. 목 부분이나 소매 등 때가 심한 부분은 알코

국내 유일 자연용출 온천근육통·피부질환에 효과덕구계곡 `원탕산행` 백미 울진 덕구온천이 행정안전부로부터 보양온천으로 지정, 승인을 받아 울진군이 역점 사업을 추진하고 있는 전국 최고 온천휴양관광지 조성 사업이 탄력을 받게 됐다. ※호텔덕구온천은 50억원의 사업비를 투입, 덕구온천 내 환경개선과 시설을 확충(안)인`보양온천계획`을 수립하고 행정안전부에 신청해 지난달 31일 보양온천지구로 승인받았다. 600년의 역사를 자랑하는 `덕구온천`은 1년 내내 42.4℃를 유지하는 자연용출수가 생산되고 있으며 칼륨, 칼슘, 염소, 중탄산염이온, 마그네슘, 리튬, 황산염 등 유익한 광물질을 함유하고 있다. 또, 온천장, 테라쿠아, 액션스파, 가족온천실, 노천온천 등을 갖추고 있어 보양온천의 선정기준

콜레스테롤저하제인 스타틴제제가 대장암을 예방하는 데는 효과가 없다는 사실이 밝혀졌다. 캐나다 매니토바 대학의 하민더 싱(Harminder Singh) 박사는 스타틴을 5년 이상 복용하고 있는 1만287명을 포함한 스타틴 복용 중년성인 3만5천739명과 스타틴을 복용하지 않는 37만7천532명을 대상으로 실시한 조사분석 결과, 스타틴제제가 복용단위나 복용기간에 상관 없이 대장암 예방 효과가 없는 것으로 나타났다고 밝혔다. 스타틴 복용자는 평균 복용기간이 3년이었고 장기복용자는 7년이었다. 리피토, 크레스토, 프라바콜, 메바코 등 스타틴제제는 그동안 시험관실험에서는 암세포의 형성을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났으나 임상시험에서는 확인되지 않았다. 이 연구결과는 미국위장병학저널(American J

미국당뇨병학회(ADA)는 당뇨병 진단을 위한 검사방법에 2-3개월 동안의 장기혈당을 측정하는 당화혈색소(A1c) 검사를 추가하는 새로운 당뇨병진단지침을 발표했다고 온라인 의학뉴스 전문지 헬스데이 뉴스가 29일 보도했다. 이에 따라 당뇨병 진단에는 현재 사용되고 있는 공복혈당검사, 경구당부하검사에 당화혈색소검사가 새로 추가된다. ADA는 당화혈색소가 5.7-6.4%이면 당뇨병 전단계, 6.5% 이상이면 당뇨병으로 진단된다고 밝혔다. 당뇨병이 없는 사람은 당화혈색소가 5% 이하이다. 당화혈색소란 산소를 운반하는 적혈구의 혈색소(헤모글로빈) 분자가 혈액 속의 포도당과 결합한 것으로 그 비율이 어느 정도인지를 나타낸다. 적혈구는 일정기간(약120일)이 지나면 새로운 적혈구로 바뀌기 때문에 당화혈색소는

우리도 모르는 사이에 몸 안으로 들어와 가족의 건강을 해치는 환경호르몬. 환경호르몬이란 납·수은·카드뮴 같은 중금속과 다이옥신·DDT를 비롯한 각종 화학 물질이 몸속에 들어와 진짜 호르몬처럼 교란작용함으로써 인체 내분비계 장애를 일으키는 것을 말한다. 환경 호르몬을 없애주는 생활법을 알아봤다. ■ 옷·생활용기 연구에 따르면 환경호르몬에 지속적으로 노출된 남성은 정자 수가 감소하고 고환암에 걸릴 확률이 높아지며, 어린이의 경우 생식기가 여성화되거나 여성처럼 가슴이 나오기도 한다. 여성의 경우는 유방암을 비록한 각종 암에 잘 걸리게 되며 기형아를 출산할 위험이 높아진다. △플라스틱 용기 가열하거나 기름진 음식 담지 말기 플라스틱 용기에서는 `프탈레이트`라는 물질이 나오는데 플라스틱 용기를 가열

싱싱한 굴로 만든 겨울 별미 영양이 부족해지기 쉬운 겨울에 칼슘, 철분, 비타민이 풍부한 굴요리로 가족 건강을 챙겨보자. 살이 통통 오른 싱싱한 굴로 만든 입맛 살리는 제철 요리를 소개한다. 굴은 11월부터 2월이 제철. 아이들의 두뇌를 발달시키고 뇌졸중, 동맥경화, 담석증 등에 효능이 있는 타우린이 들어 있으며 겨울철 부족해지기 쉬운 미네랄과 비타민이 풍부하다. 철분 성분이 들어 있어 빈혈을 예방하고 피부도 건강하게 가꿔준다. 소화 흡수가 잘 돼 어린아이들부터 어른까지 온 가족 건강을 챙기는 데 제격이다. 굴은 우윳빛이 돌면서 손으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고른다. 가장자리의 검은색이 또렷하고 짙은 것이 싱싱한 것. 굴을 물에 씻으면 삼투작용에 의해서 굴 속의 성분이 빠져나가 맛이

겨울에는 날씨가 건조하고 피지 분비가 줄어 피부가 쉽게 건조해지고 각질이 들뜨므로 세심한 관리가 필요하다. 신체 부위별로 효과적인 각질 제거법과 천연 팩 등 피부 마사지에 관한 방법을 알아봤다.스팀 타월로 얼굴 5분이상 감싸면 모공 열려딥클렌징 제품으로 노폐물 말끔히 씻어낸후로션·크림·오일 등 보습제 충분히 발라줘야※ 부위별 각질제거법 ⑴ T존 피지가 많이 분비돼 각질이 쌓이면 모공이 커지고 블랙 헤드가 생긴다. 스팀타월을 올려 모공을 연 다음 딥클렌징 제품으로 모공 속 깊숙이 박혀 있는 노폐물을 씻어낸 뒤 스킨을 발라 모공을 조인다. ⑵ 입술 각질층이 많고 땀샘과 피지선이 없어 다른 부위보다 각질이 생기기 쉽다. 각질을 무리하게 뜯어내면 더욱 심해지므로 에센스와 영양크림을 1:1의 비율로

경주힐튼호텔 일·중식당 특가메뉴 마련 경주힐튼호텔 일식당 `겐지`와 중식당 `실크로드`가 점심 특가 메뉴를 마련했다. 아담한 일본식 정원이 돋보이는 일식당 겐지는 내달 31일까지 `초밥 미니 뷔페`를 선보인다. 광어, 민어, 장어 등 초밥과 캘리포니아 롤, 장국, 튀김, 샐러드, 디저트 등 다양하게 마련된 `초밥 미니 뷔페`는 일요일과 공휴일을 제외한 모든 점심에 이용이 가능하며 가격은 1만9천원(1인 기준·봉사료 및 세금 별도)이다. 중식당 실크로드는 내달 11일까지 바쁜 직장인을 위한 `익스프레스 런치`를 선보인다. 익스프레스 런치는 죽생 게살 스프, 2종류의 메인 요리, 면 또는 볶음밥, 디저트로 구성되어 있다. 메인 요리는 탕수육, 깐풍기, 새우 칠리 소스, 송이 관자 요리, 여

호텔현대 경주, 30일까지 `만추 패키지` 제공 오색 단풍이 더욱 짙어지는 11월, 어디론가 훌쩍 여행을 떠나 이 가을을 만끽하고 싶다면 경주 보문단지 내에 위치한 호텔현대 경주를 방문해 보자. 통 유리의 엘리베이터를 타는 순간, 아름다운 보문호수와 환상의 조화를 이룬 색 색깔의 단풍을 즐길 수 있으며, 객실 내에서도 언제든지 테이블과 의자가 준비된 테라스에 앉아 시원한 가을 바람을 맞을 수 있다. 또한 호텔 2층의 루프가든에서 시작되는 보문 산책로를 걷다 보면 일상의 분주함에서 벗어나 한적하고 여유로운 시간을 보낼 수 있을 것이다. 호텔현대 경주는 오는 30일까지 `만추(晩秋) 패키지`를 진행하고 있는데 가격은 주중(일~목) 11만원, 주말(금) 12만5천원, 주말(토·공휴일 전일) 1

전복구이·통사시미 `일품`황금 바른 참치회도 `군침` 포항에 사는 지인이 소담한 이야기라는 뜻의 퓨전일식집 `담경(談暻)`이야기를 해주었다. 일식 집 하면 맛깔스럽지만 음식이 푸짐하지 않은데 이 집은 융숭한 손님대접이 자랑이라는 것이었다. 도시에서 잃어버린 인심을 찾아 남구 상도동으로 갔다. `담경`은 지역 선후배 사이인 손용기·정명진씨가 사이좋게 공동으로 하고 있다. 후배 정명진씨는 요리사 자격증이 7개나 되는 요리박사이다. 음식집을 경영하는 것이 정말 좋다는 정씨는 한때 요리사의 꿈을 꾸면서 한식, 일식, 양식, 제과제빵 등 요리사 자격증을 따냈다. 통사시미와 전복 구이가 섞여 나오는 A코스(5만원)가 유혹을 한다. 닭 육수에 전복, 해삼, 인삼, 송이, 대추를 넣고 우려낸 불도장은

신종플루가 급속도로 확산되면서 가족 구성원 중에 신종플루에 감염된 경우가 늘고 있다. 때문에 병원이나 보건소 등에는 가정 내 신종플루 환자를 어떻게 관리해야 하는지에 대한 문의가 많다고 한다. 의료진들은 이와 관련, 무엇보다 신종플루는 본인만 주의한다고 해서 걸리지 않는 병이 아닌 만큼 공동생활을 하는 가족들의 세심한 주의가 필요하다고 지적한다. 특히 한국인의 경우 찌개를 한 그릇에서 떠먹고 수건 한 장으로 가족 전체가 사용하는 등의 독특한 생활문화 때문에 가족 중 한명이라도 감염되면 가족 전체가 신종플루에 감염될 확률이 높다. 일단 신종플루 확진 판정을 받으면 환자는 1주일 동안 자택에서 격리치료를 하되, 방을 따로 쓰는 등의 방법으로 가족과의 접촉을 최소화할 필요가 있다. 신종플루 환자가 있다면

영양실조, 불안전 섹스, 음주, 불결한 위생, 고혈압 등 건강을 해치는 5대 주범을 예방하면 전 세계 인구의 평균 수명을 5년 정도 늘릴 수 있다고 세계보건기구(WHO)가 27일 밝혔다. WHO는 이날 발표한 보고서에서 이들 5대 건강저해 요인이 전 세계적으로 연간 6천만 명에 달하는 조기 사망자의 약 4분의 1을 차지하고 있다면서, 지구촌 전체의 질병 부담을 줄이기위해 이들 요인의 개선이 시급하다고 강조했다. 보고서는 그러나 가난한 나라에서는 영양 부족이 건강을 위협하는 주요인이 되고 있지만 부유한 국가에서는 비만이 더욱 심각한 문제로, 전 세계적으로 저체중보다 과체중에 따른 사망자가 많은 것이 현실이라고 지적했다. WHO는 24개 건강위협 요인들에 대한 2004년 자료를 토대로 분석한 이 보고서에

“많이 먹어도 물리지 않아요” ■오징어 오리엔탈소스 통구이 ▲재료 오징어 2마리, 양파 1개, 마늘 1통, 오리엔탈 소스(두반장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 칠리소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 파 2큰술), 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식용유 2큰 술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간 ▲만드는 법 ①오징어는 살이 도톰하고 광택이 나는 신선한 것으로 준비하여 몸통을 가르지 말고 그대 로 다리를 잡아당겨 내장을 빼내 잘라내고 다리의 흡반도 긁어 내어 손질한다. ②흐르는 물에 대고 오징어를 깨끗이 씻은 후 소금으로 문질러 껍질을 벗겨낸다. 겉면에 어슷하게 칼집을 넣어준다. ③양파는 손질하여 둥글게 썰어놓고, 마늘은 껍질을 벗겨서 통으로 준비한다.