5~6월부터 서서히 늘어나
병원성대장균 원인 가장 많아
식품의약품안전처 통계에 따르면, 지난 10년(2009∼2018)간 3천26건의 식중독 사고가 발생했으며 총 6만9천100명의 환자가 발생했다.
특히, 식중독 사고는 초여름(5∼6월)부터 증가하기 시작해 여름철(7∼9월)에 가장 많이 발생한다.
이 중에서도 학교(401건, 2만8천42명), 학교 외 집단급식소(202건, 7천219명), 음식점(1천664건, 1만6천729명) 등에서 집중 발생하는 만큼, 많은 사람들이 함께 음식을 먹는 시설의 종사자는 개인위생과 음식물 관리에 각별히 주의해야 한다.
여름(5∼9월)에 많이 발생하는 식중독 원인은 병원성 대장균(1만8천719명, 91.7％)이 가장 많았고 다음으로 살모넬라(7천504명, 81.5％), 캠필로박터 제주니(3천605명, 77.3％), 장염 비브리오균(1천426명, 88.1％), 바실러스 세레우스(864명, 76.2％) 순이다.
우선 병원성 대장균으로 인한 식중독은 주로 균에 오염된 채소 섭취로 발생하며, 복통, 구토, 탈수 등을 일으키고 특히 유아에게 설사를 유발한다.
살모넬라균에 의한 식중독은 달걀이나 닭고기 등 가금류 섭취로 발생하며, 복통, 설사, 오한 등을 유발하고, 장염 비브리오균은 연안 해수에서 증식하는 세균으로 어패류 등을 섭취하는 경우 균에 의해 식중독이 발생할 수 있으며, 복통, 설사, 발열 등을 유발한다.
이 외에 캠필로박터 제주니균으로 인한 식중독은 오염된 물이나 냉동된 육류제품, 특히 닭고기 등 가금류를 잘 익히지 않고 섭취할 때 발생할 수 있다.
식중독을 예방하기 위해서 채소는 식초 또는 염소 소독액 등에 5분 이상 담가뒀다가 깨끗한 물로 3회 이상 세척한 이후에 조리해야 하며, 육류는 충분히 익혀먹고 특히 달걀은 날로 먹지 않아야 한다.
또 조리된 음식은 장시간 실온에 방치하지 않고, 5℃ 이하에서 냉장보관 하는 것이 도움이 된다.
/전준혁기자 jhjeon@kbmaeil.com
