‘연근 막걸리 제조 키트’ 개발
[경산] 대구한의대 대학원 한약개발학과 석사 과정에 재학 중인 김용운씨가 <사진> ‘연근 막걸리 제조 키트’로 교육부에서 지원하고 한국 청년 기업가정신재단에서 발행하는 2017년도 대학 창업교육 우수사례로 선정됐다.
창업 우수사례로 선정된 연근 막걸리 제조 키트는 개량 누룩과 효모를 사용해 기존 고두밥을 사용하는 전통 막걸리 제조법보다 빠르고 안정적으로 발효가 이루어져 발효 시간이 단축되며 가루 형태로 장기간 보관이 가능해 개개인의 기호에 맞는 다양한 막걸리를 제조할 수 있다.
김용운씨는 연근을 이용한 발효 연근차와 발효 연근 쿠키, 발효 연근 빵을 개발하고 있다.
김씨는 한약개발학전공의 학부 전공과정을 통해 한약재를 활용한 제품 개발 기초지식을 습득하고 창업동아리인 한방 생약연구회와 이노 캠퍼스 엑셀러레이팅 사업, 경산시 청년창업지원 사업에 참여하면서 창업에 대한 아이디어를 개발하고 창업 관련 전문지식을 습득했다.
이를 기반으로 교내·외의 창업아이디어 경진대회에 참가해 대상과 금상, 은상 등을 여러 차례 받고 2016년도에는 대학생을 위한 U-300에 선정돼 인기상을 받기도 했다.
김용운씨는 “전공수업과 학술 소모임에서 연근의 효능과 응용에 대해 공부하고 연구하면서 연근이 다양하게 변신할 수 있는 방법들을 생각했다”면서 “연근막걸리 제조 키트를 통해 많은 사람들이 건강하고 맛좋은 막걸리를 집에서도 만들어 먹을 수 있었으면 좋겠다”고 말했다.
한국 청년 기업가정신재단은 교육부와 함께 전국 대학을 대상으로 창업교육과 창업문화 활성화에 이바지한 대학을 발굴하며, 긍정적인 창업문화가 조성돼 학생들이 창업에 대한 자신감을 느끼도록 지원하고 있다. /심한식기자
