◆감자류 근채류 과일류는 껍질을 두껍게 깍는다.
◆고사리 등 산나물에도 발암물질이 존재하므로 떫은맛이 사라질 때까지 물에 담가둔다.
◆햄 소시지 어묵은 끓는 물에 2~3분 데치거나 뜨거운 물을 끼얹는다.
◆육류는 비계는 떼어내고 닭고기도 껍질을 벗긴 뒤 조리한다.
◆야채를 데칠 때 전자레인지를 이용한다.
◆등푸른 생선을 조리할 때 참기름을 쓴다.
◆토마토는 익혀 먹으면 좋다.
◆당근은 볶아 먹으면 좋다.
▲오염된 견과류
땅콩 등 견과류가 오염되면 생기는 아플라톡신은 곰팡이의 일종으로 아주 잘 알려진 발암물질이며 독성도 강하다.
우리나라에서는 거의 발견되지 않지만 서아프리카와 중국 남부 지역에서는 간암이 많이 발생하는데 아플라톡신과 관련이 있는 것으로 의심받고 있다.
▲질 낮은 올리브오일
스페인과 터키, 이탈리아 등지에서 생산된 올리브오일 가운데 일부 하급 제품에서 발암물질인 벤조피렌이 검출돼 충격을 던진 적이 있다.
올리브오일은 정제 기술에 따라 `버진 올리브 오일` `엑스트라 버진 올리브 오일` 등 중·고급 제품과 하급 제품인 `올리브 퍼메이스 오일` 등으로 나뉜다.
▲항암력 키우는 식습관
◆우유를 매일 꾸준히 마신다.
◆식이섬유소나 과일의 섭취를 늘린다.
◆종합비타민제를 먹는다.
◆녹차를 자주 마신다.
◆콩식품을 많이 먹는다.
◆육류를 즐긴다면 토마토나 배를 꼭 먹는다.
/윤희정기자 hjyun@kbmaeil.com
